Кофе патина чашки; есть ли логика в не стиральная Кубок

Я впервые столкнулся с практикой никогда не мыть чашку кофе, когда я был строго предупрежден, и почти физически угрожает бывший работодатель никогда не мыть свою чашку кофе.

Видимо это старая военная традиция никогда не мыть свои чашки кофе, и пенсионеры, человек он продолжал практику.

Есть ли логика за этим стоит, не так заметно эффект кофе, или это просто старая, суеверная традиция?

+667
SMH 15 окт. 2019 г., 4:19:13
19 ответов

Есть много факторов, которые влияют на горечь кофе. Некоторые из них имеют отношение к концентрации различных соединений в кофе и процесс жарки, но, как вы заварите кофе может сделать большую разницу, а также.

Предполагая, что вы не собираетесь сбора и обжарки кофе, мы можем сосредоточиться на процессе пивоварения.

Покупка в зернах: Робуста против Арабика

Для уменьшения воспринимаемого горечь в кофе, лучший выбор-Арабика. Арабики часто слаще с нотами сладости и фрукты и немного вина, как кислотность. Робуста с другой стороны имеет тенденцию быть жестче с горчинкой. Эта разница в качестве не отражены в стоимости, как Арабика, как правило, дороже, чем робуста.

В условиях жаркого уровень, средний жаркое, как правило, содержат меньше растворимых сухих веществ, кислотность и более сильный аромат, чем темно-жаркое. Все это должно способствовать тому, чтобы средний жаркое, в среднем, менее горький, чем темно-жаркое.

Вода: температура и химии

Вы должны найти золотую середину, когда дело доходит до температуры, немного проб и ошибок, может быть использован здесь в зависимости от смеси и способа заваривания. Например, люди в аэропресс рекомендую гораздо более низкой температуре, чтобы уменьшить горечь, что то, что вы будете использовать в френч-прессе.

В целом исследования показали, что кофе заваривается в горячей воде воспринимается как менее горький, чем при использовании холодной воды. Кроме того, горечь уменьшается, когда жесткая или мягкая вода используется в сравнении с дистиллированной водой.

Заваривать [Извлечение]

Горчинка очень сильно коррелирует с количеством растворенных твердых веществ в кофе. Чтобы убедиться, что количество растворенных твердых веществ и общая добыча является правильным (и минимально горький), убедитесь, что используете правильный грубость помола, температуру воды и время заваривания для выбранного метода. За добычей может стать основной причиной горечи.

Капельницы и пуровер методы заваривания, как правило, имеют меньше горечи, чем френч-пресс или другие методы погружения. Это можно отнести к менее растворенных твердых веществ в кофе.

Наука

Большая часть этого раздела будет вне контроля, но это интересно тем не менее.

Исследования показали, что введение полифенолов уменьшает горечь кофе. Металлические горчинкой нашли в кофе был приписан к dicaffeoylquinic кислоты. Тригонеллин воспринимается как Горький, в концентрациях 0,25% и ее degredation пропорциональна жаркое уровне. Обжарка Тригонеллин производит побочный продукт под названием пиридинов и помогает создать аромат прожаренный нашли в кофе.

Хлорогеновая кислота также содержится в кофе, более высокие концентрации робусты, чем арабики, и что способствует горчинкой, а также. Кроме того, хинная кислота-это продукт, образующийся от разложения хлорогеновой кислоты и присутствует в кофе по двадцать раз ее порог, внося свой вклад в горечь.

Фурфуриловый спирт также известен, чтобы увеличить горечь кофе.

Более Подробную Информацию

Кофе по химии: потому что горький кофе

Кофе основы: разница между Арабика и Робуста

+996
pessimo 03 февр. '09 в 4:24

Прежде всего, вы должны понимать, что кофе-не единственный способ получить кофеин, вызывающий привыкание вещество в кофе. Кока-кола, чай и шоколад также содержат кофеин. Таким образом, речь идет не о регулировании кофе, но и продукты, что примерно 75% человечества потребляет.

Во-вторых, у вас маленький глоток цинизма и понимают, что правила редко ел о здоровье. Марихуана была запрещена в основном, чтобы иметь законный способ гнать цветного населения в США и для создания рынка для синтетических волокон, против волокон конопли. Великобритании даже вела войну против Китая на опиум. Все правила мы сегодня на табак и алкоголь должны быть заработал в бурных спорах против богатых и мощное промышленное лобби. Так что, даже если кофе Вред для здоровья каких-либо ограничений-это очень неправдоподобно.

Но у нас нет никаких веских доказательств того, что кофе наносит здоровью никакого вреда. Кофеин вызывает привыкание, факт, но зависимость на СИ - это не проблема. Отсутствуют социальные недостатки, такие как алкоголизм и сильное наркомании (потерянная производительность труда, насилие в семье) и не большая стоимость социального здоровья, как табак и алкоголь.

Поэтому любое регулирование должно основываться только в моральном аспекте, что зависимость, даже без социальных последствий, следует избегать, и наши социальные ресурсы должны быть использованы государством, чтобы предотвратить это.

Но все может быть привыкание. ММОРПГ, Нетфликс, кофе... мы должны регулировать все вещи в этом моральный аргумент?

ТЛ:ДР

Нет.

Нет социальные последствия наркомании кофеина, чтобы оправдать использование социальных ресурсов правительства, регулирующих его.

+942
Barry Ouzts 26 янв. 2013 г., 13:17:24

Начните с грубого помола, кофе с О 1 унция (28 грамм) кофе примерно каждые 15 унций (450 мл) воды. Температура воды должна быть ниже температуры кипения, примерно 200-205° Ф (93-96° с).

Перемешать с 1/3 воды, чтобы позволить кофейной гущи "Блум" в течение примерно 30 секунд, затем добавить оставшуюся воду, накрыть крышкой и дать настояться. Общее время заваривания должно быть около четырех минут. Затем нажмите на поршень до дна и залить.

После того, как плунжер отжат, обязательно дозировать кофе в другую емкость После что заваривать цикла делается. Если вы позволите свежесваренного кофе посидеть с отработанным основания, она начнет развиваться более-горького вкуса и несколько чрезмерной эксплуатации (если это не эффект, который вы ищете).

Примечание: существует также "холодной варки" метод, который требует нескольких часов на добычу, но это, скорее всего, будет за пределами того, что вы просите.

+908
GullDe 28 апр. 2014 г., 20:06:31

Я не фармаколог, но я сделал некоторые исследования в этом. AFAIUI все лекарства имеют измеримый период полураспада в организме из-за обмена веществ компонента химических веществ. В целом, есть водорастворимые соединения, которые имеют относительно короткий период полураспада (до нескольких дней), и нерастворимые соединения, которые, как правило, имеют гораздо более длительный период полувыведения.

Период полувыведения (так же, как с радиоизотопами) - мера длины для соединения должны быть устранены. В зависимости от критической массы, необходимой, чтобы иметь влияние и количество потребляемого, это может занять несколько периодов сокращения до соединения из вашей системы.

Если 72 часов получает вас, где вы не чувствуете "зависимость", это может быть возможным, чтобы уменьшить, что, контролируя потребление кофеина, когда вы пьете кофе. Вы могли бы попробовать кофе (ИМО возможное, чтобы сделать собственную смесь, и не скупитесь на кофе без кофеина состав: кофе должен стоить больше, потому что это стоит денег, чтобы декофеиновый бобы).

Вы также можете попробовать чередовать с горячим шоколадом или ароматным травяным чаем (мой последний ФАВ йог чаи египетский солодки). Значительная часть может быть психологический аспект ритуала иметь чашку горячего кофе. С чашкой горячего чего-то , возможно, просто удовлетворит эту потребность.

+830
Roberto Alarcon 13 окт. 2015 г., 21:56:25

Способ заварки вы опишете широко известен в Польше, Беларуси и т. д., Как 'турецкий кофе', хотя это что-то очень отличаться от фактического 'турецкий кофе', потому что кофе залила горячей водой, как чай, и не кипятят после.

На самом деле, многие люди используют посыпать чай вместо чая Экспресс (Экспресс-чая или пакетик чая является, как правило, значительно более низкого качества). Но многие люди не любят этот метод, поскольку оснований, которые должны быть вручную удалены перед мытьем чашки.

Территория кофе очень мелкозернистые, поэтому они не остановятся раковине, я полагаю, что причина тут не столько спрос на кофе в пакетиках. Еще одна популярность кофемашин, с ничего подобного в мире чая.

Последняя причина, которую я вижу, потому что молотый кофе гораздо меньше, это технологически более сложным, чтобы приготовить кофе в пакетиках, что бы держать основаниях внутри. Так они бы (и я действительно слышал это) намного дороже, и не так много людей готовы платить за них.

+746
chrisbelyea 27 июн. 2018 г., 1:02:41

Я был бы против какой-либо форме ограничительных правил. По правде говоря, я не за него для Большинство препаратов так или иначе, я все для личной свободы. За исключением сигарет, где публичное использование продукта напрямую и негативно влияет на окружающих.

Однако, я не вижу никакого вреда для предупреждения маркировки. Все, что пропагандирует знания среди потребителей является положительным, на мой взгляд.

Довод о том, что социальные беды другие наркотики (например, связанные имущественных преступлений и насилия) кажется непоследовательным. Преступление происходит с теми препаратами, именно потому, что они являются незаконными и ограничена, поэтому расходы могут надуть. Естественно, это сложнее и есть разница в степени с пристрастием рассмотреть. Я просто обращаю внимание на необходимость быть осторожными в принятии параллели с незаконным оборотом наркотиков.

+633
user66997 29 янв. 2019 г., 14:54:46

К сожалению, принято отвечать на @Хосе является неверным. В эти дни, "справедливой торговли" гарантирует практически ничего. Как некоторые исследователи отметили, оригинальная идея долго справедливой торговли кофе исчез. Например, обратитесь к Коллин Хейт Стэнфордского инновации Аннотация: проблема со справедливой торговли кофе.

Эта концепция была принята в 1988 году по решению проблемы так называемого "кофейного кризиса", вызванного перепроизводством зерна кофе по всему миру. Инициатива была направлена, чтобы искусственно поднять цены, чтобы убедиться, что производители кофе не обанкротится. Вся идея в итоге провалилась, как оно не исключает перепроизводство, и это сейчас не редкость для участия кофейные фермеры продать свой товар независимым покупателям, только потому, что те часто платили больше, чем так называемой "справедливой торговли" покупателей. Увидеть кофе, фермерских семей, и справедливой торговли в Коста-Рика: новые рынки, старые проблемы?

В наше время, Справедливая торговля была сведена к простой маркетинговый трюк, чтобы облегчить "этический консьюмеризм" и заставить потребителей платить несколько долларов больше за каждый мешок кофе, все исключительно в интересах дистрибьютора или ритейлера. Другими словами, вас оболванивают и фермер получит ничего лишнего.

См. также: справедливая торговля дискуссии

+592
aruke 18 июн. 2013 г., 19:05:01

Чтобы быть более конкретным, есть какая-то особая надпись или маркировка на упаковке, которая будет указывать, если используется машина Keurig K-чашка этикетки ДРМ? (Или лучшего термина управление кофе правах (УОП)?)

+586
Conder 23 окт. 2019 г., 15:09:33

Если человек пить кофе за 3-4 раза в день, как чай и кофе, конечно, есть зависимость. Человек чувствует головную боль, когда лишенные кофе хотя бы на один день. Это проблема есть зависимость от кофе?

+467
Lord Jebus VII 5 мая 2017 г., 2:54:52
  1. Я не думаю, что есть какие-нибудь научные доказательства, которые могут подтвердить это.
  2. Кофе содержит кофеин, а кофеин является стимулятором. Стимуляторы, по определению, вызвать бессонницу, но, к счастью, кофеин является мягким стимулятором с коротким периодом полураспада, поэтому вы должны быть в порядке так долго, как вы не пьете тонны прямо перед сном. Все люди разные, хотя, и некоторые люди более чувствительны, чем другие.
  3. Да, он может испачкать ваши зубы. Регулярно чистить.
+442
user3174982 20 янв. 2014 г., 11:22:26

Патина может быть опасно, если чашка сделана из меди. Патина является формирование окисления, и зеленоватый оксид меди ядовит, пожалуйста, избавиться от меди чашки или сделать их с покрытием из олова, как в традиционных турецких турок. (См. Это связано ответить.)

Другой точки зрения может быть намазано масло и его вклад в общий вкус (или, по крайней мере, масло профилактика металлический привкус). Это может быть полезно в течение нескольких дней, например неделю. Тогда масло начнет гнить и добавить кислинки аромата. (Посмотреть этот ответ.)

+378
afshin 22 окт. 2012 г., 20:04:04

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать.

1) больше зерен. Больше бобов = больше площадь = больше добычи.

2) молоть мельче. Трудно контролировать размер растереть с точильщик лезвия, так что если вы действительно хотите иметь хороший, сильный чемпионат, вы в конечном итоге хотите инвестировать в кофемолка с жерновами. Но с лезвием мясорубку, растереть его больше.

3) Это самая большая: не используйте кипящую воду. Оптимальная экстракция кофе происходит при температурах примерно от 185 до 202 градусов F. Вы должны играть с этим, потому что фактический лучшая температура варьируется в зависимости от таких вещей, как качество воды, высоты и, да, погода. Эти последние два являются той же причине, почему рецепты часто имеют специальные шаги или параметры для высотной подготовки. Я считаю, что в Северной Каролине, лучшая температура находится на более высоком конце этого диапазона, от 195 до 200 градусов.

4) и, наконец, не размешивать металлической ложкой при добыче. Металл теплоотвод и будет изменять температуру воды. Кроме того (это уже домыслы, так как у меня нет подтверждения этого), тот факт, что много кофе не менее слабокислой также может привести к изменению вкуса с металлической ложкой, если вы размешать перед добавлением сливок. Крем является базовым и поможет нейтрализовать кислоту.

+330
Allison Shaw 23 дек. 2011 г., 10:52:58

Моя интуиция подсказывает мне, что разница в содержании кофеина будет практически не существует между обычными выстрелами и ристретто выстрелов. Но, возможно, я не адекватно учета сокращенном объеме. И я на самом деле не знал мелкие детали, которые могли бы способствовать обоснованное предположение.

Какая часть вылить имеет самую высокую концентрацию кофеина? Каковы диапазоны температуры и давления, в течение которого добыча кофеин наиболее эффективен? Делает цвет крема показывают что-нибудь про уровни кофеина в одном кадре?

+288
leomaxi 14 февр. 2014 г., 9:17:10

Недавно я узнал, что в некоторых странах Ближнего Востока они добавляют кардамон и гвоздику в кофе, чтобы сдобрить его.

Есть любые другие кофейные ароматизаторы по всему миру я, возможно, не слышали?

+246
STATUS 22 февр. 2017 г., 11:28:32

Кто-нибудь здесь сделал свой собственный чайник? У меня малина Pi и я смотрю на кофе из нее. Потенциально это будет капать какой-то, но я не знал, что делать. Я ищу вдохновение и помощь в общем направлении. Если вы сделать свой собственный "абсолютный чайник", что бы это сделать?

+240
halapgos1 18 апр. 2019 г., 1:35:10

Извинения, если этот вопрос не относится сюда, это может быть костюм для по химии сайт, но это касается потребления кофе напрямую -так вот она.

Ваш прежний уровень гидратации иметь никакого влияния вообще на сколько "кайфа" кофеин из кофе дает вам? Я разговаривал с человеком, который думает, что это дело, что выпив стакан воды перед кофе сохраняет эффект против его первая жидкость вводится в вашей системе и обоснование, что поскольку ваш организм не нуждается в жидкости эффект кофеина как-то затягивается.

С другой стороны, если нет ничего в вашей системе и только кофе, это не тот случай, что его эффект будет сильнее, так как он не будет разбавлен с другими вещами (например, воды) в вашей системе?

  1. Кто-нибудь экспериментировал с этим?
  2. Есть ли разница вообще?
  3. Что для объяснения за этой биохимии какие-то ресурсы?
+149
resorte 12 сент. 2017 г., 10:39:14

О, знаменитый латте!

Судя по всему, вряд ли кто-то знает, что это просто означает "молоко" по-итальянски, так что формально вызов кофейный напиток "латте" - это чистый бред.

Так где же кофе штапельного магазин вам его имя?

В Италии латте макиато ("запятнанное молоко") - это в основном Эспрессо в стакан горячего (парится) молоко, налить эспрессо последнее приводит к разным уровням.

А у вас останется много ("кофе с молоком") - это эспрессо или кофе из МОКа, увенчанный огромной дозой горячего молока. Никаких слоев в чашку или стакан.

Так, в зависимости от кафе делает caffelлатте или латте макиато, вам сначала молоко или кофе во-первых, слои или нет.

+87
Roderick Yates 6 дек. 2018 г., 17:02:47

Двойная стена на этом пароварка не есть для утепления. Эта идея не сходится. Внешние стены будут нагреваться до внутренней стены, если с подогревом на улице и будет препятствовать передаче тепла внутрь контейнера...

Я могу думать о двух возможных причин двойная стена, но я должен сказать, что двойная стена-это лишние дополнительные затраты на единицу не важно по какой причине он был включен...

1) в двойная конструкция стены, наружная стена будет остывать быстрее, чем одну стены, так как наружная стена не выдерживает контакта с горячей водой. Это означает, что вы можете безопасно использовать рано пароварку. Это как-то глупо, хотя, так как вы можете легко охладить одностенных пароход кратко запустив его под холодной водой.

2) с двойными стенками пароварки конструктивно более прочный, чем одностенных пароварка. Эти единицы иногда построенный для того чтобы выдержать весьма значительное внутреннее давление. Двойная стена может быть частью такой конструкции. Это само по себе глупо, потому что давление пара выше, чем в одностенных блок может поддержать это опасно...

Наружные стены в любом случае, скорее всего, не играет никакой роли в сдерживании пара. Чтобы быть уверенным, я должен видеть внутренней части крышки. Это зависит от того, является ли печать ставится на нерабочие темы или внутреннего сосуда и может ли прокладка или нет.

+59
juancb 29 нояб. 2014 г., 7:47:15

Как я могу сварить чашку хорошего кофе с низкой кислотностью? Я хочу продолжать пить кофе, но кислотность добраться до меня. Это их способ заваривания кофе, так что это не столь кислыми?

+55
Bo Byrd 1 дек. 2017 г., 12:35:03

Показать вопросы с тегом